Boczniaki z solanki

Boczniaki są super 😉 uwielbiam je!

wzorem naszych prababć i babć postanowiłam zasypać je solą: – bo kiedyś właśnie tak przechowywało się grzyby ( oprócz suszenia ); w wyparzonym kamionkowym garnku układa się obficie przesypując solą następnie przykrywa talerzykiem i dociska kamieniem – pod obciążeniem już po paru godzinach z grzybów i soli wytwarza się płynna solanka – takie grzyby możemy przechowywać całą zimę – warunkiem jest zimna piwnica lub lodówka;)

przed użyciem grzyby musimy kilka razy wypłukać je w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli lub namoczyć w wodzie jak śledzie kilkakrotnie wymieniając wodę;

takie grzyby są  idealnym dodatkiem do kanapek, sałatek czy marynat;

oto moja propozycja:

– ok 0,5 kg opłukanych boczniaków z solanki

– 4 cebulki pokrojone w piórka (przygotowałem je dzień wcześniej aby zmiękły w oliwie i w przyprawach)

+ przyprawy  po łyżeczce: ziarna czarnego pieprzu i ziela angielskiego, 3 liście laurowe, pół łyżeczki płatków chili

– jabłko pokrojone w cieniutkie plasterki

– 3 ząbki czosnku pokrojone w płatki

– 3,4 ogórki kiszone pokrojone

– woda z ogórków kiszonych opcjonalnie

– ok 200 ml soku jabłkowego

– 3.4 łyżki octu jabłkowego

– oliwa z oliwek + olej lniany opcjonalnie

– 4 liście laurowe

wykonanie:

wszystkie składniki łączymy i mieszamy, dociskamy np talerzykiem – najlepiej zostawić je na noc w lodówce –  aby przechować je dłużej radzę przełożyć do słoika i zalać wierzch oliwą – pycha!